什么样的红酒可以收藏20年？

　　什么样的红酒可以收藏20年？首先，能收藏20年的红酒比较稀少，乃是珍稀的名酒。红酒保藏首先要考虑的是红酒的陈年期，许多红酒都是在上市十年后价值徒增，甚至有市无价。但葡萄酒并不是越陈年越好，一般红酒最佳饮用时间是上市五年以内，只有一些佳酿能够存上10年甚至20年以上。而这只占少数。大部分葡萄酒的适应期在两年以内，存放5年后更佳的只有10%，而存放10年后更佳的仅仅只有1%。这些珍贵葡萄酒对存放环境有严格要求，温度、湿度、光线和震动等因素必须严格控制。

　　什么样的葡萄酒具有良好的陈年潜力呢？真正能够长期陈年的葡萄酒只有伟大年份的使用名贵葡萄品种的名酒庄或者车库酒，比如82年的拉菲。具有良好陈年潜力的葡萄酒至少具备高酸、高单宁、高糖、高酒精度等其一条件。专家对红葡萄酒的品质得出一个检测公式：酒精度-（总酸+单宁）=柔顺指数。

　　高酸：红葡萄酒的PH值在3.3-3.8之间，酸度较高的红葡萄酒通常颜色比较鲜亮，而酸度较低的红葡萄酒颜色要稍微暗沉一些。

　　高单宁：单宁对葡萄酒的陈年能力具有决定性作用，是红葡萄酒的灵魂。它是葡萄酒的骨架和天然防腐剂。单宁的存在也是红葡萄酒跟白葡萄酒之间最重要的区别之一。如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么“涩”就是红葡萄酒的个性。但单宁的含量与红葡萄酒的质量不成正比。

　　高糖：酿葡萄酒的天然糖度能达到250g/糖能发酵成一度酒精度。在不加糖的情况下，谁的糖度高谁发酵的酒精度越高。

　　高酒精度：总所周知，葡萄酒的酒精是从葡萄酒的糖经过酵母发酵从而转变成酒精，一般葡萄酒的酒精度在11-13读左右。所谓高酒精度并不是绝对的标准。比如82年的拉菲酒精度只有12.6。正如品质检测公式，并非所有条件都是越高越好。但具有良好陈年能力的葡萄酒必须至少具备以上条件之一。