铸铁珐琅锅的保养方法

　　铸铁珐琅锅的保养方法，被誉为法国“国宝”的STAUB珐琅铸铁锅，凭借其独特创新的设计和绚丽的色彩，在欧洲市场取得了巨大成功。那么铸铁珐琅锅的保养有何方法呢？

　　1，空烧。将空锅放在炉子上，小火加热10分钟左右，直到有白烟冒出，等烟雾变小散去，关火冷却15分钟。

　　2，刷洗。不要用洗洁精，如果真有必要可以加一点苏打粉去污去油。用刷子或者菜瓜布等清洗。

　　3，再烧。第一次洗完后加入清水，开火煮沸，10分钟后关火，将水倒掉静置降温后再次刷洗，然后小火烘干。

　　4，初炒。锅里加油加热，放入青菜炒熟盛出后静置让其降温，再次加入清水，用刷子、菜瓜布清洗干净。

　　5，烘干上油。空锅置于炉上，中火烘干后关火，等锅降温后，用刷子或者纸巾在锅里均匀涂抹一层植物油。

　　这样开锅过程就算完成。

　　另外，铸铁珐琅锅因为珐琅涂层有可能受热龟裂，因此不能空烧，使用时一定要冷锅冷油上炉开火。木制或者硅胶的铲子也有注意保护珐琅涂层。清洗的时候建议用毛刷为主。如果炒菜时有粘锅，可以加水煮沸软化，等冷却少不烫手时再清洁。

　　铸铁锅上的珐琅，有高抗酸碱的功能，可防止生铁锅生锈，因此可用铸铁锅烹调酸性食物，如番茄或柠檬等。不过，应避免用铸铁锅烹饪太冷的食物，因为这会造成食物粘在锅底。有些珐琅铸铁锅锅具上会有小气泡，这不会影响使用。

　　铸铁锅不用时，清洗擦干摆放于通风、阴凉、干燥的地方。如果有锅盖，要盖上盖子，在盖子和锅具之间放折叠好的纸巾，这样即可通风，又可防止湿气进入导致生锈。