使用珐琅铸铁锅具需要注意什么

　　使用珐琅铸铁锅具需要注意什么，除了完全无涂层的铸铁锅外，还有珐琅铸铁锅，其按照内里珐琅涂层的颜色可以分成白色珐琅铸铁锅和透明涂层的黑色铸铁锅。那么使用珐琅铸铁锅具需要注意什么呢？

　　1、不要空锅开火烹饪

　　2、锅具加热时需使用中小火，由于材质特殊，只需加热一点时间就可以均

　　匀的达到热度，千万不要使用大火。

　　3、铸铁锅原则上正确使用是不会有油烟的，如果过度烹煮导致油烟过多时，可将锅从炉火上移开，等待冷却之后再继续使用。

　　4、需注意勿让食物煮到干或在锅里干煮。（内胆黑色珐琅可以干烧）

　　5、避免金属钳子或器具铲动食物或者刮或敲打边缘。

　　6、锅具使用一段时间渐渐让锅具油腻或变成褐色时，请不要试图以金属刷洗，这会渐渐破坏珐琅的功能。铸铁锅有一点油质的保护反而很好。

　　10、铸铁植物油或者内胆是黑锅无法煮食酸性食物例如蕃茄熬煮，因为酸性食物会导致锅生锈，但是内胆是白色珐琅的双层陶瓷及法琅包覆，能烹煮各类食物。